雨后的贵阳花果园菜市场，青石板路上还沾着湿泥，李嬢嬢的菜摊就已经支棱起来了。
竹筐里码着刚从郊区田埂挖来的折耳根，带着新鲜的泥土气息，白嫩的根茎上还挂着细细的须，旁边的铝盆里泡着洗干净的折耳根叶，翠绿得能映出人影。
她蹲在小马扎上，指尖麻利地掐掉折耳根根部的老泥，嘴里念叨着：“要把须根捋干净才不涩，嫩叶留着拌着吃，比根还鲜。”
“嬢嬢，称三斤折耳根！”
一个穿冲锋衣的小伙子挤过来，背包上还挂着“贵州旅游”的吊牌。
李嬢嬢抬头笑了：“外地来玩的吧？
要凉拌还是炒腊肉？
凉拌我给你多带点辣椒面，自家磨的小米辣，够香！”
小伙子连连点头：“听朋友说贵州的折耳根炒腊肉一绝，特意来买了回去让民宿老板帮忙做！”
看着小伙子拎着折耳根走远的背影，李嬢嬢擦了擦手，目光落在筐角那丛带着泥土的折耳根上——这东西，不仅藏着父亲老周的饥荒记忆，更牵着几千年的食药同源史，从古代先民的“救命草”，到如今的“家乡味”，它的根须，早就扎进了中国人的生活里。
一、古籍里的“蕺菜”：跨越千年的食药密码折耳根在古代有个文雅的名字——“蕺菜”，最早的记载能追溯到春秋时期。
《越绝书》里曾提过“越王勾践采蕺于会稽山”的故事：公元前494年，勾践被吴王夫差打败后，退居会稽山（今浙江绍兴一带），当时军中缺粮，又流行痢疾，勾践亲自带领士兵在山脚下挖蕺菜充饥，没想到吃了一段时间后，士兵的痢疾竟慢慢好了。
后来人们才知道，这不起眼的野菜不仅能填肚子，还能治病，会稽山的那片山坡，也因此被称为“蕺山”。
到了秦汉时期，蕺菜的药用价值被逐渐重视。
《神农本草经》虽未直接记载，但书中提到“鱼腥草，味辛，微温，主蠲痹，利小便”，后世医家考证，这里的“鱼腥草”就是蕺菜——因它新鲜时自带一股类似鱼腥味的气息而得名。
当时南方湿热地区的先民，常把蕺菜煮水喝，用来缓解暑热引起的腹泻、咽喉肿痛，算是最早的“民间凉茶”。
北魏时期的《齐民要术》，则详细记录了蕺菜的食用方法：“蕺
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